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Sparschäler rostfrei
Ein klassiker unter den Sparschälern.Beim Gemüseschälen halten wir es alle wie die Schwaben: Wir mögens sparsam. Der Sparschäler von Windmühlenmesser hilft uns bei der Schwäbischwerdung ungemein: Er liegt gut in der Hand, dank eines vergleichsweise voluminösen Buchenholz-Griffs und die rostfreie Klinge ist beidseitig geschliffen. So können Links- wie Rechtshänder gleichermaßen sparsam sein. Der feste Verbund von Klinge und Griff sorgt für sichere Führung des Werkzeugs, erfordert aber etwas mehr Beweglichkeit aus dem Handgelenk.

11,50 €*
Schälmesser Vogelschnabel Carbonstahl
Der Klassiker unter den Schälmessern.Was macht man mit einem Schälmesser? Klar, schälen. Was es dafür braucht? Die Klingenform Vogelschnabel. So schmiegt sich die Klinge an fast jedes Schnittgut. Das hilft beim präzisen Abtragen von Obsthaut und Schale. Bleibt mehr vom Gemüse und Obst! Das Schälmesser von Windmühlenmesser eint die guten Qualitäten eines Solinger Messers: Es ist aus Carbonstahl und mit Solinger Dünnschliff versehen. So hält es seine Schärfe besser und hilft über eine sehr lange Zeit in der Küche mit. Der Griff aus Buchenholz liegt angenehm in der Hand und macht dieses Messer zu einem unprätentiösen Alltagsgegenstand. Klingt fast schnöde - aber das wichtigste im Hause Windmühlenmesser ist eben, dass die Messer tun, was sie eben sollen - und das möglichst lang: In diesem Falle schälen, schälen, schälen.

21,00 €*
Gemüsemesser Mittelspitz
Klein und handlich.Gemüsemesser haben wir einige bei uns im Sortiment. Wo liegt denn da jetzt der Unterschied, mag sich der ein oder andere fragen. Der liegt bei diesem Gemüsemesser von Windmühlenmesser besonders an der Klingenform. Der sogenannte Mittelspitz ist eine eher süddeutsche Klinge und birgt gegenüber einem klassischen Gemüsemesser den ein oder anderen Vorteil. Zum Einen könnt ihr mit der in der Mitte der Klinge sitzenden Messerspitze sehr gut hässliche Stellen aus Gemüse und Obst herausschneiden. Zum Anderen ist die Schnittkante durch die mittige Spitze, leicht konvex - damit bekommt ihr einen wiegenden Schnitt hin. So lassen sich auch Kräuter und kleinere Zwiebeln flott in kleine Stücke verwandeln. Im Endeffekt ist die Entscheidung zwischen Mittelspitz und klassischem Gemüsemesser jedem selbst überlassen.

22,00 €*
Gemüsemesser Klassiker Carbonstahl groß
Das größte Gemüsemesser des Hauses.Das große Gemüsemesser von Windmühlenmesser ist mit einer Klingenlänge von 10,5 cm das größte Gemüsemesser des Hauses. Wer am allerliebsten große Kartoffeln, Blumenkohl oder Auberginen zubereitet, kennt das Problem mit den klassischen Gemüsemessern: Sie sind einfach ein kleines bisschen zu kurz! Um dann nicht direkt tief in die Tasche greifen zu müssen oder mit einem richtigen Kochmesser aufs zarte Gemüse losgehen zu müssen, hat Windmühlenmesser dieses Messer im Programm. Irgendwas zwischen Gemüsemesser und Kochmesser mit einem formschönen Griff aus Buchenholz und einer Klinge aus Carbonstahl. Der wiederum ist nicht rostfrei, bietet aber den Vorteil, dass man ihn schärfer ausschleifen kann als rostfreie Klingen. Eignet sich auch für Minimalisten: Wer weniger Gegenstände in seinem Haushalt wissen möchte, greift zu diesem Vielzweckmesser.

23,00 €*
Gemüsemesser Klassiker mittel Edelstahl rostfrei
Klingenstahl: Edelstahl rostfrei
Der Klassiker unter den Gemüssemessern.Der Klassiker unter den Gemüssemessern von Windmühlenmessern: So eins hat auch die ein oder andere Omi seit Jahrzehnten im Einsatz. Mit diesem Gemüsemesser von Windmühlenemsser lassen sich Obst und Gemüse schnell und einfach zerlegen. Die Klinge ist mit 8,5 cm mittellang - mit einem kürzeren Messer kommt man durch große Kartoffeln auch nicht mehr mit einem Schnitt durch. Wer es schlicht und praktisch mag, ist mit diesem Messer sehr gut bedient. Der Griff aus Buchenholz schmiegt sich gut in die Hand und hält, wenn er nicht in Wasser "gebadet" wird, eine kleine Ewigkeit.

Varianten ab 20,50 €*
21,00 €*
Buckels Carbonstahl Kirsche
Das perfekte Frühstücksmesser!Mit dem Buckels Messer ist jeder, der gern Brot ist, bestens ausgestattet. Die breite, etwa 12 cm lange Klinge ist mit der runden Klingenspitze gut geeignet zum Bestreichen von Brot. Die Klinge ist dank Solinger Dünnschliff scharf genug, um Käse und Wurst und sogar das entsprechende Brot oder Brötchen in Scheiben zu verwandeln. Der Griff ist bei diesem Buckels aus rötlichem Kirschholz und die Klinge aus Carbonstahl, die sich mit jedem Gebrauch ein wenig weiter verfärbt. Wem das nicht so gut gefällt, der kann auf das rostfreie rostfreie Buckels zurückgreifen. - zum Brotschmieren und Belegen - kann auch Brot, Brötchen und Aufschnitt schneiden.

27,00 €*
Gemüsemesser Klassiker mittel Carbonstahl
Klingenstahl: Carbonstahl
Der Klassiker unter den Gemüssemessern.Der Klassiker unter den Gemüssemessern von Windmühlenmessern: So eins hat auch die ein oder andere Omi seit Jahrzehnten im Einsatz. Mit diesem Gemüsemesser von Windmühlenemsser lassen sich Obst und Gemüse schnell und einfach zerlegen. Die Klinge ist mit 8,5 cm mittellang - mit einem kürzeren Messer kommt man durch große Kartoffeln auch nicht mehr mit einem Schnitt durch. Wer es schlicht und praktisch mag, ist mit diesem Messer sehr gut bedient. Durch den verwendeten Carbonstahl ist das Messer zwar nicht rostfrei, aber länger scharf als vergleichbare Messer. Das macht dieses Schneidewerkzeug zu einem langlebigen Begleiter in der Küche. Der Griff aus Buchenholz schmiegt sich gut in die Hand und hält, wenn er nicht in Wasser "gebadet" wird, eine kleine Ewigkeit.

20,50 €*
Brotmesser
Das Brotmesser für den Frühstückstisch.Die Brotsäge von Windmühlenmesser ist in unserem Sortiment mit 19,5 cm Klingenlänge das kürzeste Brotmesser. Von Vorteil ist der präzise, besonders dünne und hoch in die Klingeflanke gezogene Wellenschliff, sowie der handliche Griff aus Rotbuchenholz. Durch die eher kurze Klinge ist dieses Messer, im Vergleich zum Güde Alpha Brotmesser aus unserem Sortiment, nicht für große Brotlaibe geeignet - aber dafür für den Brötchenkorb beim Sonntagsfrühstück umso mehr. Hier kann man das Messer vom Einen zum Nächsten reichen, ohne zu befürchten, direkt die Kaffeekanne und den Blumenstrauss gleich mit vom Tisch zu fegen. Also ist dieses Brotmesser ein waschechtes "Tischmesser", sieht hübsch aus und kann sich benehme.

69,00 €*
Buckels Kirsche rostfrei 11,8 cm
Das Messer für die Brotzeit.Die Buckels, ist wohl eine der prominentesten Vertreterinnen aus dem Hause Herder Windmühlenmesser. Ja, die Buckels. Nicht der oder das. Denn Buckels, das bezieht sich auf die buckelige Klingenform und so steht "die Buckels" als Kurzform von "die Buckels-Klinge". Wofür sie gut ist? Für die Brotzeit! Die Klinge ist scharf genug geschliffen, um Salami, Fleischwurst, Gouda und Co. in Scheiben zu schneiden und die Spitze (oder sollte man hier eher "Runde" sagen?) der Klinge ist breit genug, um Butter, Marmelade, Nugatcreme etc. aufs Brot zu schmieren. Wer ein gepflegtes Frühstück mag, sollte sich mit diesem Messer ausstatten. Der Griff bei dieser Buckels ist aus schmuckem Kirschholz mit prägnanter Maserung und schmiegt sich schön in die Hand. Die Buckels ist ein echter Evergreen bei Windmühlenmesser: Schon seit über 140 Jahren wird sie unverändert für die Frühstücks-, Vesper- und Jausetische der Welt hergestellt.

27,00 €*
K2 Kochmesser
Nicht rostfrei, aber blaugepließtet und extrem scharf! Das kleinste Kochmesser aus der K-Serie ist das K2. Es hat eine eher kurze (11cm), aber dafür recht hohe Klinge. Mit dem schönen Nebeneffekt, dass das Messer nicht nur zum Schneiden, sondern auch zum Aufnehmen des Schnittguts durchaus Taug hat. Die geschwungne Form der Wate (Schnittkante der Messerklinge) fördert einen wiegenden Schnitt. Das K2 ist leicht und mit dem dünnen Pflaumenholz-Griff besonders handlich. Das Messer ist aus nicht rostfreiem Carbonstahl, der dem Messer eine lange Schärfe beschert. Der Harte Stahl kann feiner ausgeschliffen werden. Dazu ist die Klinge blaugepließtet. Der letzte Poliergang der Klinge findet an der Lederscheibe statt. Dadurch ist die Oberfläche der Klinge besonders glatt. Bei einer Carbonstahlklinge hat das zur Folge, dass der Oxidationsprozess verlangsamt wird: Eine glattere Oberfläche ist eine kleinere Oberfläche.

83,00 €*
K5 Kochmesser K5 Kochmesser
K5 Kochmesser
Der Große Bruder.Das große Kochmesser K5 ist wie alle Messer aus der K-Serie ein blaugepließtetes Carbonstahl-Messer. Was das heißt? Carbonstahl ist nicht rostfreier, zu Materialschwund neigender Stahl. Das klingt erstmal nicht sehr aufbauend - ist aber für die Schnitthaltigkeit besonders gut. Carbonstahl ist zusammen mit dem Solinger Dünnschliff ein Garant für länger anhaltende Schärfe. Blaugepließtet bedeutet, dass das Messer besonders fein ausgeschliffen ist, auf der Lederscheibe. Das macht die Klinge besonders glatt und schließt die kleinsten Poren im Stahl, was die Rostanfälligkeit verringert. Heißt, die Messer aus der K-Serie sind aus sehr hartem Stahl und dabei besonders gut ausgeschliffen. Der schmeichelnde Griff aus Pflaumenholz ist schlanker als bei Messern vergleichbarer Größe. Carbonstahl und Holzgriff haben zur Folge, dass das Messer unter gar keinen Umständen in der Spülmaschine gereinigt werden sollte. Nach dem Gebrauch die Klinge feucht abwischen und trocknen, das reicht. Das Holz des Griffes freut sich über gelegentliche (Lein-)Ölbehandlungen.

155,00 €*
Lignum 3 HRC 60
Das Messer mit der härtesten Stahllegierung aus dem Hause Windmühlenmesser. Das Kochmesser im Vergleich zu den anderen noch dünner ausgeschliffen und ist so besonders scharf. Es eignet sich perfekt für das Filetieren und für das Schneiden von besonders dünnen Scheiben von Lebensmitteln. Ein Präzisionswerkzeug mit einer ähnlichen Klingenform wie dem Santoku, also eine japanische Form, die das Messer zur Allzweckwaffe in der Küche macht. Aber dieses ist eben noch ein bisschen schärfer und noch feiner poliert. Die Klinge ist dadurch besonders glatt. Anders als beim Santoku reicht der ungeschliffene Bereich des Klingenstahls, der sogenannte Erl, bis an das Ende des Griffs. Mit der Folge, dass sich das Lignum 3 von Windmühlenmesser besonders gut führen lässt. Ein kleiner, aber feiner Unterschied, wenn du besonders präzise arbeiten möchtest. Und mit dem handschmeichlerischen Pflaumenholzgriff ist das Lignum auch noch ein echter Hingucker.

159,00 €*
K1 Küchenmesser Klassik Pflaume
Ein Gemüsemesser wie es im Buche steht.Diese Klingenform ist es, die das K1 von Windmühlenmesser zum Klassiker macht. Ein Gemüsemesser, wie es im Buche steht. Ihr könnt es zum Schälen und Zerschneiden gleichermaßen gut benutzen. Markiert diese Klingenform doch so ziemlich genau die goldene Mitte zwischen K1M und K0 aus der gleichen Serie. Wie die anderen Vertreter aus dieser K-Serie ist auch das K1 mit einer besonders harten Carbonstahl-Klinge versehen und besonders fein poliert. Diese "blaupließten" genannte polieren an der Lederscheibe sorgt zusammen mit dem Solinger Dünnschliff für eine länger anhaltende Schärfe der Klinge. Die Messer der K-Serie sind dazu noch sehr schön verarbeitet. Mit Pflaumenholzgriff in ergonomisch angenehmer Form und dem für Herder Windmühlenmesser bekannten Carbonstahl kommt es als echter "Hingucker" und "Hinfasser" daher. Aber Achtung: Nicht erschrecken, Carbonstahl verfärbt sich schon bei der ersten Benutzung und beschreitet dann einen Pfad der weitergehenden Verdunkelung. Am Ende hat man eine fast schwarze Klinge. Womöglich gefällt euch das optisch nicht. Doch sagt es letztendlich nur aus, dass das Werkzeug seinem Zweck nachkommt.

74,00 €*
Buckels rostfrei klein
Ideales Kindermesser, aber Vorsicht scharf!Kleine Buckels - könnte auch eine Märchenfigur sein. Und so niedlich, wie es klingt, kommt es auch daher. Mit etwa 10 cm Klingenlänge ist dieses Schmiermesserchen perfekt für ein Abendessen mit Freunden und Verwandten. Das Brot, was am Anfang auf den Tisch kommt, kann so mit einem Buttertöpfchen und dem kleinen Buckels serviert werden. Lasst es ruhig auf dem Tisch liegen. Auch als Dessert-Messer macht das kleine Buckels eine gute Figur: Sieht hübsch aus und nimmt nicht viel Platz weg. Aber nicht beirren lassen, das Kleine Buckels ist scharf geschliffen und kann so auch zum Schneiden von Aufschnitt benutzt werden. Also ganz so niedlich ist es dann doch nicht.Der Griff besteht aus FSC Zertifiziertem Rotbuchenholz.

24,00 €*
K3 Filier- und Kochmesser Edelstahl rostfrei
Der kleine Bruder.Das K3 Kochmesser ist quasi der kleiner Bruder vom großen Kochmesser K5. Die Klinge ist etwas länger als beim Gemüsemesser und deutlich höher. Durch den besonders feinen Schliff (blaugepließtet) ist die Klingenfläche sehr fein poliert. Das bedeutet weniger Verwerfungen auf der Oberfläche der Klinge. So kann diese noch geschmeidiger durch das Schnittgut gleiten. Der fein geschliffene Pflaumenholz-Griff des Messers ist schlank und macht das Messer leicht und handlich - trotzdem ist es, durch den durchgängigen Stahl von der Messerspitze bis zum Griffende, sehr verwindungsstabil. Ein klassisch schönes Messer, das nicht nur durch seine Optik, sondern auch seine guten Schnitteigenschaften überzeugt.

99,00 €*
Kochmesser Santoku
Der japanische Klassiker aus Solingen.Der Name Santoku bezieht sich auf die Klingenform, die eigentlich aus Japan stammt und leitet sich aus den beiden Begriffen "San" (drei) und "Toku" (Tugenden) ab. Mit dieser Klingenform können Fisch, Fleisch und Gemüse gleichermaßen gut geschnitten werden. Die Windmühlenmesser-Manufaktur bedient sich dieser klassisch-asiatischen Form für Kochmesser und verleiht ihr mit dem Solinger Dünnschliff und dem Carbonstahl die besten Eigenschaften aus ihrem Hause. Der Buchenholzgriff liegt gut in der Hand. Er ist durch die hohe Flanke des Messers weit von der Schneidunterlage entfernt, das erleichtert das Handling. Der konvexe Schwung an der Schnittkante ermöglicht einen wiegenden Schnitt. Die Länge der Klinge ist mit 16,5 cm nicht so lang wie bei anderen großen Kochmessern, das macht das Santoku besonders handlich. Der Carbonstahl verleiht dem Messer eine gute Schärfe, ist aber nicht rostfrei und verfärbt sich mit zunehmendem Alter grau. Das Messer sollte nicht in die Spülmaschine, sondern von Hand gespült und bestenfalls direkt abgetrocknet werden - dann bleibt es besonders lange die Allzweckwaffe in der Küche.

78,00 €*
KB2 Brotmesser Brotbeidhänder
Erlebe den ultimativen Komfort beim Brotschneiden mit dem KB2 Brotbeidhänder!Symmetrischer Schliff für präzises Arbeiten mit beiden Händen Der KB2 Brotbeidhänder von Windmühlenmesser ist für Rechts- und Linkshänder gleichermaßen geeignet. Herkömmliche Brotmesser haben oft einen einseitigen Wellenschliff, der bei linkshändiger Nutzung zu unförmigen Scheiben führt. Der innovative Schliff sorgt für perfekte Scheiben, egal in welcher Hand Du das Messer hältst. Der ergonomisch geformte Griff aus edlem Pflaumenholz liegt ideal in Deiner Hand und bietet höchsten Komfort bei jedem Schnitt.

195,00 €*
Universalmesser Rückenspitz Universalmesser Rückenspitz
Universalmesser Rückenspitz
Der AlleskönnerDas Messer ist universell einsetzbar. Mit einer Klingenlänge von rund 18 cm kommt es auch durch größeres Schnittgut einwandfrei und präzise. Die Klinge weist am vorderen Ende leicht nach oben und ergibt so eine feine Spitze. Das erweist sich besonders beim Zerlegen des Bratens als Vorteil: Ihr könnt mit der Spitze die geschnittenen Scheiben aufspießen und auf die Teller verteilen. Der Griff aus Buchenholz hat eine ergonomische Form. Die Klinge ist aus Carbonstahl; dieser korrodiert und läuft mit der Zeit grau an, kann aber - und das ist der Vorteil gegenüber rostfreiem Stahl - sehr dünn ausgeschliffen werden. So bleibt das Messer länger scharf.

65,00 €*
K0 Schälmesser Vogelschnabel Pflaume
Ein Messer für Selbermacher:innen!Wer sich vom Sparschäler emanzipieren will und lässig mit einem Messer schälen möchte, sollte es mit der Klingenform "Vogelschnabel" versuchen. Durch die konkave Form der Schnittkante schmiegt sich das K0 von Windmühlenmesser sehr gut an fast jede Gemüseform. Mit ein bisschen Übung lässt sich damit genau so dünn schälen wie mit einem Sparschäler. Das Vogelschnabel aus der K-Serie ist wie alle Messer dieser Serie mit einer 60 HRC harten Klinge aus Carbonstahl ausgestattet. Carbonstahl ist nicht rostfrei und verfärbt sich mit der Zeit grau. Wer darüber hinweg sehen kann, hat ein sehr scharfes Messer in der Küche, dass die Schärfe länger halten kann als ein rostfreies Pendant. Um der rostigen Paginierung etwas entgegenzuwirken ist das K0 von Windmühlenmesser blaugepließtet. Das heißt, besonders fein poliert. Dazu hat dieses Messer einen glatten, gut in der Hand liegenden Pflaumenholzgriff. Insgesamt ein hübsches und praktikables "Upgrade" zum Schälen.

79,00 €*
K1M Küchenmesser Mittelspitz
Schneidet nicht nur Gemüse!Das K1M Küchenmesser ist in seiner Funktion dem K1 Küchenmesser ähnlich. Mit dem Unterschied, dass es ein sogenannter "Mittelspitz" ist. Das ist eine eher süddeutsche Klingenform, die gegenüber dem K1 den Vorteil bietet, dass sich dieses Messer beim Schneiden "wiegen" lässt. Mit der mittigen Klingenspitze könnt ihr Kartoffelaugen und hässlichen Stellen an Äpfeln und Co. präzise zu Leibe rücken. Der Klingenstahl des Messers reicht, wie bei allen Messern der K-Serie, bis ans hintere Griffende. So ist dieses Windmühlenmesser sehr verwindungsstabil. Das K1M ist aus nicht rostfreiem Carbonstahl, heißt, es färbt sich mit dem Älterwerden grau und man sieht ihm seine Arbeit an. Das mögen manche nicht besonders hübsch finden, jedoch ist der Carbonstahl für einen besonders dünnen Schliff der geeigneteste Stahl. Zusammen mit der besonders fein polierten Oberfläche (blaugepließtet) bleibt das Messer länger scharf als seine rostfreien Geschwister. Und der hübsche, glatte Griff aus Pflaumenholz wiegt die Spuren des Älterwerdens an der Klinge auf.

89,00 €*

Windmühlenmesser - traditionelle Handwerkskunst, die ihresgleichen sucht

Du liebst es, scharfe Messer in deiner Küche zu haben? Dann bist du hier genau richtig. In unserem Shop bieten wir dir eine Auswahl an super scharfen Robert Herder Windmühlenmesser. Ob zu Hause oder für die professionelle Anwendung in der Gastronomie, wir haben das perfekte Messer für dich.

Der Solinger Dünnschliff

Windmühlenmesser stehen nach wie vor für die einzigartige Qualität traditioneller Handwerkskunst. Sie werden mit Hilfe des Solinger Dünnschliffs gefertigt, einer Technik, die für besonders dünn geschliffene und schlanke Klingen genutzt wird. Die spitz zulaufende Schneide ist äußerst scharf und schnitthaltig und wird für ihre präzisen Schnitte geschätzt.

Der Solinger Dünnschliff ist eine traditionelle Handwerkskunst, die sich noch dem mechanischen Handwerk bedient. Die Messer werden nicht in Maschinen hergestellt, sondern mit der Hand bearbeitet. Dies ist notwendig, um außergewöhnlich scharfe und feine Messer herzustellen, die viele Kenner den industriell gefertigten Modellen vorziehen.

Dank dieser besonderen Technik konnten sich Windmühlenmesser auf der ganzen Welt einen Namen machen. Obwohl selbst in Solingen die Zahl der Handwerker zurückgegangen ist, die sich dieser Schleifart bedienen, hält die Faszination nach wie vor an.

Rostfrei oder nicht rostfrei? Das ist die Frage 

Rostfreie Messer versprechen auch bei ständigem Kontakt mit Wasser eine lange Haltbarkeit. Kommen sie in der Küche zum Einsatz, werden sie schließlich ständig abgespült. Dabei können sich unschöne dunkle Stellen bilden. Rostfreie Messer haben aber auch ihre Nachteile: Sie werden schnell stumpf und erschweren damit die Schneidearbeit ungemein. Das herrlich frische Gemüse wird dann eher gequetscht als geschnitten, wodurch die Optik und die Aromen leiden.

Deshalb setzen viele Hersteller auf Messer aus Kohlenstoffstahl. Er ist weder rostfrei, noch spülmaschinengeeignet, weil sich das Material beim ersten Kontakt mit Säure sofort verfärbt. Der hohe Anteil an Kohlenstoff in der Schneide führt aber dazu, dass die Messer während der Herstellung besonders hoch gehärtet werden können. Die Klingen sind dadurch extrem scharf und werden im Rahmen der regelmäßigen Verwendung gleichmäßig abgenutzt. Dies hat den Vorteil, dass sie ihren spitzen Schneidwinkel beibehalten und nicht stumpf werden. Die Messer schärfen sich auf diese Weise während der natürlichen Abnutzung selbst.

Vom Pließten und Blaupließten

Das sogenannte Pließten beschreibt die Kunst des Feinschleifens. Es verbessert die Schnitthaltigkeit und die Schneidqualität und korrigiert kleinere Unebenheiten. Auch der Schliffwinkel wird noch einmal verschmälert, was ein präzises Schneiden ermöglicht. Das Pließten erfolgt auf rotierenden Scheiben aus Filz oder Leder. Dabei wird die Klinge mit einer Schmirgelpaste bearbeitet, die die Riefen verfeinert und glättet.

Das Blaupließten ist eine Unterstufe des Feinschleifens. Dabei handelt es sich um eine besonders aufwendige Technik mit unvergleichlich glatten und feinen Ergebnissen. Die auf diese Weise bearbeiteten Klingen können an ihrer bläulichen Farbe erkannt werden, die sogar einen regenbogenartigen Schimmer annehmen kann.

Das Blaupließten führt dazu, dass Klingen unempfindlicher für Rost werden. Die spezielle Technik glättet die Oberfläche und verschließt sie, sodass Rost und Verfärbungen kaum noch eindringen können. Als rostfreier Stahl noch ein Fremdwort war, wurde das Blaupließten dazu genutzt, Messer resistenter gegenüber äußeren Einflüssen zu machen.

Überprüfbare Qualität mithilfe der Nagelprobe

Die sogenannte Nagelprobe zeigt, wie scharf ein Messer tatsächlich ist. Wird die Klinge mit leichtem Druck in den Nagel gedrückt, erhebt sich bei Windmühlenmessern an der Schneide eine kleine Wölbung. Dies passiert nur bei besonders feinen und dünnen Messern und kann deshalb als Zeichen für Qualität gedeutet werden. Windmühlenmesser werden während ihrer Anfertigung zweimal auf diese Weise überprüft. Dabei muss nicht unbedingt ein Fingernagel zum Einsatz kommen – die Nagelprobe kann auch an einem eisernen Prüfring durchgeführt werden.

Die unterschiedlichen Messertypen von Windmühlenmesser

Seit 1872 fertigt Robert Herder Windmühlenmesser in Solingen hochwertige Küchenmesser. Am bekanntesten sind die kleinen Gemüsemesser, Buckels Frühstücksmesser und Schälmesser. Die langanhaltende Schärfe und die Perfektion der Verarbeitung sorgen dafür, dass die Messer oft über Generationen weitergereicht werden. 

Windmühlenmesser Buckels

Das Buckels ist ein klassisches Brotzeitmesser, welches sich ideal für das Verstreichen von Butter oder anderen Aufstrichen eignet. Besonders gut funktioniert das verstreichen auf Grund des Buckels am vorderen Teil der Klinge, daher auch die Namensgebung. Das Buckels gibt es in unterschiedlichen Ausführungen, von verschiedenen Holzriffen, bis hin zu unterschiedlichen Klingen Varianten aus Carbonstahl oder rostfreiem Stahl. 

Windmühlenmesser Brotmesser

Auch die Brotmesser von Robert Herder Windmühlenmesser gibt es in verschiedenen Varianten z. B. für Links- oder Rechtshänder, sowie beidseitig geschliffen. Die Messer zeichnen sich durch eine scharfe, hochwertige Sägezahnklinge aus und gleiten mühelos durch alle Brotsorten.